Отгрузка зернового сырья и продукции его переработки производится хлебоперерабатывающими предприятиями и элеваторами железнодорожным, водным или автомобильным транспортом. Оформление отгрузки выполняется документально по утверждённым формам.
Если зерно находится на хранении, то основанием для отгрузки служит письмо владельца зерна, где указывается наименование культуры, количество и сроки отгрузки. На основании этого письма создаётся приказ на отгрузку зерна или продуктов его переработки, который, как правило, действует не более 5-ти дней.
Непосредственно отгрузку каждой партии в соответствии с приказом осуществляет материально-ответственное лицо. Количество отгружаемой продукции или сырья определяется взвешиванием, а качественные показатели – через процедуру проведения лабораторных анализов. Полученные данные фиксируются в сопроводительных документах. Масса сырья или продукции загруженной в автомобиль вычисляется взвешиванием до и после его загрузки.
Отпуск сырья и продукции, которая упакована – не нуждается во взвешивании и производится подсчет количества мест тары.
Результаты взвешивания вносятся в весовой журнал, где указывается партия отгружаемой продукции или сырья, номер автомобиля и прицепа, вес. После этого оформляется товарно-транспортная накладная, и груз передаётся экспедитору.
Отгрузка зернового сырья и продукции железнодорожным или водным транспортом также происходит на основании приказа, при этом на каждый вагон должна быть выписана отдельная накладная. На каждую отгружаемую партию зерна происходит оформление удостоверения качества, где указывается вес и качественные характеристики, определённые лабораторными анализами. А при отгрузке упакованной продукции также указывается дата выработки и влажность. Отобранные образцы каждой отгружаемой партии продукции и сырья хранятся в лаборатории в течение 1 месяца.
После отгрузки на следующий день, в учётной информационной системе бухгалтер по зерну формирует реестры ТТН на отгруженную продукцию и сырьё на основании товарно-транспортных накладных зарегистрированных на автомобильной или ЖД весовой. Затем в них указывается карточка анализа или качественное удостоверение на отгруженную партию.
Если происходит отгрузка зернового сырья, находящегося на хранении у элеватора, то для взаиморасчётов с владельцем зерна составляется акт-расчет, который подписывается начальником ПТЛ и утверждается руководителем предприятия.